Fontes de risco e medidas de gestão em vinícolas do Rio Grande do Sul: um estudo a partir da percepção dos enólogos

Resumo

Este artigo analisa a percepção dos enólogos acerca das fontes de risco no negócio do vinho e as medidas de gestão eleitas no intuito de controlá-las. O estudo caracteriza-se como uma pesquisa exploratória, que, apesar de se utilizar de algumas ferramentas estatísticas de análise, adota uma amostragem não probabilística e intencional. O instrumento de coleta de dados foi aplicado a dezesseis enólogos de vinícolas distintas, localizadas majoritariamente na Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul (RS). As principais considerações dizem respeito à grande relevância que os entrevistados atribuem ao risco mercadológico, elegendo-o como a principal fonte de risco para o negócio do vinho. O estudo também aponta para a vantagem de se empregar a técnica de escalonamentos multidimensionais para compreender as relações existentes entre as diversas fontes de risco, a partir da percepção dos enólogos. Palavras-chave: Vitivinicultura. Risco. Escalonamentos multidimensionais.